ボリューム感があり、野菜も多く摂取出来て、特に寒い季節にはピッタリの逸品です。
一般的には、牛塊肉はバラ肉やランプ（もも）が多く使用されますが、寮では脂身の少ない、牛ほほ肉、牛すねを使用して仕上げております。
市販のデミグラスソースもたくさん出回っていますので、是非とも作ってみてください!

★調理のコツ★
①肉、野菜（ソースの一部）はしっかりと焼き色を付ける。
②肉は赤ワインや、ヨーグルトにつけると柔らかくなる。
③最後に、バターを少し加える。（まろやかな深み、コクが出る）