本場鹿児島や宮崎県（日南市飫肥）の郷土料理でもある、さつま揚げを紹介いたします。
魚肉のすり身を使い、塩、砂糖などで味付けし、ひじき、枝豆、人参、紅ショウガなどの野菜や、その時々に旬ものもを加えたりして、魚料理の一品として提供しています。
その他、成形（形はお好みで良い）後は、一度蒸しておけば冷凍保存も効きますので、使い勝手が良いとても便利な逸品だと思います。
冷めても美味しいですが、出来立てアツアツはふわふわで絶品です!


★補足★
・そのまま、あるいは軽く焼いて、生姜醬油やからし醤油、一味マヨネーズなどを付けてお好みで食べる。
・うどんの具、焼きめしの具、煮物、おでんの材料などにも利用できます。